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커피 전문가 형들 있어?

60EHTxZL 5 139 0
디카페인 커피는 원두가 다른걸로 알고있는데.
왜 대형 프랜차이즈 카페 아니고선 디카페인 취급하는 카페는 찾기 힘든거야? 그라인더 분리해서 사용해야되서 그런거야? 아니면 수요가 적어서?

5 Comments
xbfu0Hsy 2019.02.01 01:31  
커피는 맥심
프림은 넣지마
설탕은 듬뿍
맥스웰하우스
zeya2cM7 2019.02.01 01:39  
그러게 디카페인 단가 얼마인지 내일 일가서 확인해바야징

럭키포인트 2,804 개이득

DkxfRjCJ 2019.02.01 01:54  
개인카페 사장인데 단가보다도 원두 관리가 문제임
일단 디카페인을 찾는사람이 하루에 한두명정도야
근데 원두는 로스팅한다음에 2주안에는 소비가 되야된단말야
그럼 원두를 얼마나 가지고 있어야되는지 가늠이 잘안돼
만약에 1kg을 갖다놓는다쳐봐 그럼 최소 2주안에 50잔은 나가야되는데 안나갈꺼같단말야
그럼 차라리 그 하루에 한명을 포기하고 원두관리를 좀 더 편하게 하는게 낫겠지

럭키포인트 2,128 개이득

60EHTxZL 2019.02.01 02:28  
[@DkxfRjCJ] 아 내가 예상했던거랑 비슷한 이유네.
그럼 만약에 디카페인을 취급하면 그라인더도 분리해서 사용해야 맞는건가?
cCtQJMfd 2019.02.01 10:13  
[@60EHTxZL] 당연히 그렇지
보통 카페에 메인그라인더하나랑
보조그라인더 이렇게 두잖아
보조그라인더에서 분쇄도 맞춰서 정량 분쇄하고 추출해야겠지
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