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포방터 돈까스집이 그동안 일해서 번돈

불량우유 (221.♡.53.178) 유머 23 10870 30 0 2019.12.22 01:03

돈까스 가격이 6500원으로 하는 노력과 재료비에 비해 마진이 적게 남음

그럼 박리다매로 해서 손님들 많이 끌어모아 벌어야 하는데

저 집은 품질 관리를 위해서 3~40개 테이블정도로 양을 한정

맥주같은 주류도 팔지 않아서 여기서 나오는 마진도 없음

거기에 방송 출연해서 돈 많이 번다고 월세는 올라가고

손님이 늘어나서 주민들이 시끄럽다고 민원도 많이 내서

옆에 대기실도 월 70만원 정도 내고 운영

돈을 애시당초 많이 벌수가 없음

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Best Comment

BEST 1 히하 2019.12.22 02:16 211.♡.16.163

[@이성경] 그니까 저분들이 장사하기엔 너무 미련함
보통 돈까스 하면 어차피 막 망치로 두들겨서 살을 으깨버리는데 남는 살들 막 뭉쳐서 쓰기도 하고 그러는데
퀄리티를 높인다고 남는 부분 다 버려버리고 장사하는데 안 씀
그런식으로 하면 확실하게 맛은 있는데 단가가 쎄지는거고 그 고집이 있는 분들임
그래서 하루 겨우 30~40테이블 받으면 한테이블에 마진이 1~2천원 남을 정도로 밖에 못 함
단가가 쎄지면 가격을 올려야하는데 빌런 백종원이 가격 못 올리게 방송에서 단단히 못 박았으니
실제로 경영하면 저렇게 가격이 정해지면 다른것에서 단가를 내려야하는데 그걸 못하니 뭐....
그러니 실제로는 돈을 크게 못 버는데 주위에서 장사 잘된다고 돈 많이 버는걸로 착각하기 딱 좋은 상황이 되는거지
이게 어디서도 적용이 되냐면 상권 잡혀있는 곳들이 대부분 다 그래
월세 어느정도 쌀때는 그나마 장사할만 하다가 조금 손님 늘어나면 건물주가 장사 잘되니까 막 엄청 돈 버는줄알고
월세 올려달라고 지뢀하면서 아니면 나가라고 함 그러다보면 세는 늘어나는데 사람들 많아져도
건물주가 다 쳐먹게 되는거지 그러면 보통 단가 내린다고 재료 퀄이 떨어지거나 재료에서 좀 돈이 나가는 부분 안 넣고
이러면서 음식퀄이 낮아지면서 맛이 나빠지고 사람들이 점차 안 찾게되고 근데 월세는 그대로고
이러다보니 망하는거지
건물주들이 개늠들이여
저기는 그나마 손님을 안 잃기 위해서 퀄 안 낮추고 장사한거였고
장사하면 손해보는 분들임

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BEST 2 이성경 2019.12.22 02:03 39.♡.247.212

비꼬는거 아니고...궁금해서 그러는건데

손님많아져도 돈벌수 없는 구조로 되어 있다면 운영방식에 문제가 있거나 장사를 하면 안되는거 아니냐???

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BEST 3 거렁뱅이 2019.12.22 01:10 121.♡.54.20

진짜 고생많이하셨지 매일아침 달려나와서 고기 연마작업하는게 진짜 보통일이냐고

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23 Comments

거렁뱅이 2019.12.22 01:10 121.♡.54.20

진짜 고생많이하셨지 매일아침 달려나와서 고기 연마작업하는게 진짜 보통일이냐고

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이성경 2019.12.22 02:03 39.♡.247.212

비꼬는거 아니고...궁금해서 그러는건데

손님많아져도 돈벌수 없는 구조로 되어 있다면 운영방식에 문제가 있거나 장사를 하면 안되는거 아니냐???

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방탄소련단 2019.12.22 02:08 222.♡.168.50

[@이성경] 처음부터 맛과 손님과 양심 모두 지키기 위해서 욕심을 버리고 최소한만 버실려고 장사를 하신듯

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히하 2019.12.22 02:16 211.♡.16.163

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사랑합니다 2019.12.22 04:32 118.♡.22.14

[@히하] 백종원이 잘못했네!!!ㅋ

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요정나코 2019.12.22 07:47 223.♡.22.59

[@이성경] 저렇게 인기 많으면 2만원으로 가격 올렸어야 하는게 맞다고 봄. 그래야 사람도 줄고 균형이 맞지 않을까 싶은데, 그럼 또 방송에서 뜨고 가격 엄청 올렸다 욕하겠지 사람들이....

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유령회원 2019.12.22 19:47 112.♡.116.207

[@요정나코] 2만원 돈 내고 먹을 정도는 아냐 그럼 오히려 욕먹음
연남동 돈까스집이나 안즈같은 식당들 가봤는데 포방터가 2만원 받고 팔 퀄은 아님
지금은 너무 싸고 8천원~맥시멈 만원 정도까진 올려도 돈 내고 먹을 사람 충분할거임
가격을 좀 더 올리고 식당 회전율을 올렸어야되는데
그럴 가게 규모도 아니고, 그렇다고 일 하는 사람 더 쓸 형편도 안됐어서 돈을 못 버신거지 머
재주도 가서 가격도 더 받고 회전율도 올렸으니 이제 돈 벌 일만 남았음

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Lucky♡ 2019.12.22 09:17 58.♡.108.52

[@이성경] 건물주가 올리는 월세, 소음으로인한 주민 민원(대기실 임대-), 상인회 갑질을 운영방식 개선만으로 바꿀수 있다고?
그러면 젠트리피케이션으로 쫒겨난 상인들은 전부 장사하면 안되시겠네

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엠봉일구핫 2019.12.22 09:57 124.♡.221.205

[@이성경] 그래서 제주에서는 알바도 더 쓰고 돈까스 양도 점점 늘린다네요.

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휘바휘바 2019.12.22 11:33 223.♡.40.174

[@이성경] 손님몰리고 장사잘되서 매출올랏는데
올라간 가게세 대기실비 까지해서 지출도 같이 오름

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우넘 2019.12.22 06:11 1.♡.218.39

자, 애당초가 맞는 말입니다. 애시당초는 버리세요~

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녹색괴물둘리 2019.12.22 07:12 125.♡.75.124

저런분들이 제주도에서 가격좀 올렸다고 ㅈㄹ하던 엠팍성님들 생각나네

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심리왕 2019.12.22 07:44 223.♡.175.35

백종원눈치땜에 가격도 못올리고.. 백종원이 도와줄만함

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개집일진슈나우저 2019.12.22 08:03 223.♡.179.134

저 고생과 미련함때문에 나도 줄을 서보고 싶어졌다

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다쎄리 2019.12.22 08:53 106.♡.247.146

가격을 떠나 진짜 먹어보고 싶은 집이다. 저런 노력과 마음가짐이라면 1만원이라도 먹을 듯.

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시인과춘장 2019.12.22 09:58 14.♡.120.160

저렇게 만들면....최소 15천원에서 2만원 받아도 될거같은데... 한정메뉴 아니여..?

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미네랄 2019.12.22 13:20 220.♡.209.230

백종원이 현재 퀄리티 유지하면서도 많은 손님 받을 수 있는 비법을 공유해줬으면 좋겠다 지금도 100인분인가 그것밖에 안한다고 들은 것 같은데

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RYANBUCKS 2019.12.22 15:30 175.♡.3.145

[@미네랄] 제주로 옮기고 지금 후배 키운다고 하던데 그 후배 키울때까지 100인분 제한 계속 한다던데..
그 후배랑 실력이 좀 괜찮아지면 100인분 제한 풀듯

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변태왕 2019.12.22 19:21 118.♡.41.176

장사 목적이 봉사는 아닐텐데 스스로만든 이미지에 갇혀버린거같다.. 어디서 글보니 백종원 이미지를 위한 희생양 이니마니 하더니 진짜 어찌보면 맞는말인듯

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개집앟 2019.12.22 19:53 118.♡.198.196

장사는 잘되도 안되도 힘드렁

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모에카 2019.12.22 20:29 210.♡.59.37

월래 장사가 안되는터인데 방송 타고 나서 장사가 잘되는데 돈까스 레시피 때문에 한정해서밖에 못만들고 부수적인 요인때문에 어쩔수없이 가격을 올리고 싶지만 이미 박힌 이미지 때문에 못하고 이건 백종원이 책임져 주는게 맞다고 본다
차라리 더본이랑 파트너쉽 맺고 한정해서 지점내면 대박칠듯

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