효도 예행연습

오늘부터 다음주 월요일까지 무려 5일을 내리 쉬는데 어디 갈 데도 없고 할 것도 없고 뭘 할까 생각하다가 이번에 급여도 좀 받았겠다, 부모님께 음식을 좀 해드리면 좋겠다는 생각이 들어서 이것저것 둘러본 결과 하기로 결정한 것이 바로 소고기 안심 스테이크였고, 나는 요린이니까 유튜브를 보고 조리법을 최대한 숙지한 뒤 예행연습에 나섰다.





소고기 안심(3cm)

 연습을 한우로 할 생각은 없었는데... 근처에 수입육 취급하는 데가 없었음.
그리고 이 레시피에 필요한 무가염 버터(가공버터x)



5분쯤 구운 시점

인생 첫 스테이크 굽기. 긴장 백배



레스팅



조리 완료



※레시피는 유튜버 '육식맨'님의 영상을 참고했습니다.※

1. 고기 물기 제거 및 식물성 기름 골고루 발라주기
 (기름은 발연점이 190도 이상인 것으로)
2. 스텐팬 예열
 (물 뿌렸을 때 물방울이 굴러다닐 정도로)
 2-1. 도마에 버터 약간과 통후추를 갈아서 뿌리고, 대충 빻은 마늘과 건로즈마리 세팅
3. 불을 최대한 약하게 줄인 후 고기 굽기 시작
 (6분동안 1분마다 뒤집어주고, 3분동안 옆면 굽기)
4. 다 구운 고기는 지체없이 도마에 세팅된 재료 위로 이동 후 5분간 레스팅
5. 입에 들이기 전에 히말라야 핑크소금을 곁들인다.



 저는 연습이라 대부분의 과정을 생략했습니다. 재료도 고기와 버터만 썼고, 후추는 곱게 갈아져있는 것을 썼고 소금도 허브솔트로 대체했습니다.

 결과는 사진으로 보시다시피 실패에 가까웠습니다. 일단 처음에 불을 최대한 줄이는 데 실패해서 연기가 엄청 났고, 미디움을 노렸지만 겉면이 웰던에 가깝게 구워져서 질겼어요.

 4cm 고기 레시피였는데 저는 3cm를 써서 30초마다 뒤집어줬는데 이것도 좀 패착이었던 것 같네요. 조리시간이 길어서 안쪽이 익었던 거지, 어찌 됐든간에 1분 뒤집기를 하는 게 맞는 것 같습니다.

 향을 입히는 과정이 적어서 자극적인 맛은 없었지만 고기가 좋아서 그런지 맛은 나쁘지 않았습니다.
 하지만 버터를 너무 많이 써서 레스팅을 다 했는데도 버터가 제대로 녹지 않았다는 점... 주의.


암튼 생각해놨던 재료는 주말이 되기 전에 도착할 듯 합니다.

레시피 숙지나 더 열심히 해서 일요일 점심은 내가 짜ㅍ 스테이크 요리사가 될 겁니다. 만족시킬 수 있을지는 모르겠지만...