일산 연육집 연어장 후기

닉네임미등록님과 교환으로 연어장을 받게 되었습니다

연어장은 처음이라 기준점이 없어

유튜브에 연어장 레시피를 보면서 대략적인 기준을 잡고 

연육집과 비교를 해보았습니다

평소 맛에 민감하고 맛의 밸런스를 찾는걸 중점으로 두다 보니 요리사의 의도와 다르게

해석을 할수도 있습니다

1. 연어장 자체의 맛

연어장만 먹었을때는 기본적인 맛이 단맛 + 조미료 + 약간의 간장맛이 났습니다

기본적인 단맛이 강한데

미림이나 맛술 종류를 쓴것 같고 그 외에 다른 맛이 있는데

비린맛을 덮기위한 방법이라 생각합니다

라이트한 맛을 기준으로 맛을 간결하게 조리해 모나지 않는 맛을 추구하셨는데 대량 판매를 위한 조리법 같습니다

2. 포장용기와 가격

받은건 300ml 용량이고 네이버 기준시 500g 정도가 만오천원 정도하니

가격은 비슷함으로 넘어가고 용기가 유리병인데 다행이 데미지와 흐르는게 없었지만

변동 사항이 있어서 조정이 있으면 좋겠습니다.

(뾱뾱이 추가나 용기를 플라스틱으로 변경)

추가로 먹는법 설명서 ,냉장용 박스용기 ,얼음팩가 추가로 구성될것이라 말씀하셨고 

여기에 일회용 와시비만 있으면 더 좋겠다고 생각합니다.

3. 조리와 구성

조리법이 따로 없어서 임의로 양파, 대파, 고추, 참기름 , 깨,계란 노른자를 추가하였습니다

제 기준에 단맛이 강하다 보니 중화 시키기 위해 야채를 준비 하였고 플레이팅을 하니

밸런스가 더욱 잡히는 모습이었습니다

다른 유튜브를 확인하니 신맛을 추가하는 방식도 있는데

와사비가 없다면 신맛이 있으면 좋겠고 없다면 와사비를 추가 구성을 하면 좋을것 같습니다

4. 시식

기본적인 단맛을 가진 소스와 연어 야채가 함깨 들어가니 

프레쉬한 맛과 끝까지 밀려오는 단맛의 조합이 좋았습니다

하지만 단맛이 강한 음식의 단점이 첫맛은 좋으나 뒤로 갈 수록 물리는 경향이 있는데

많은 야채들로 인해서 그 시점이 늦게 왔고 와사비가 있으면 더 늦을거라 생각됩니다.

300ml 기준으로 2인분이도 가능할 량이었지만

제가 돼지라 삼분의 일만 남았습니다

5. 결론

맛과 가격이 전반적으로 모나지 않았지만 

강한 단맛으로 야채가 부족할 시에 쉽게 물릴 가능성이 있다고 생각이 됩니다

하지만 대중적인 맛으로 대부분의 사람들이 좋아할 맛입니다.

평소 라이트한 맛보다는 헤비한 맛을 즐기는 사람으로

가다랭이포를 육수로 맛을 층을 더 확장 시키고 와사비나 신맛으로

밸런스를 맛추면 더욱 맛이 좋을것 같습니다

감사합니다