아직도 콜레스테롤 걱정? "삶은 달걀 1~2개 아침식사로 좋아"

미국 코네티컷 대학교 영양과학과 이지영 박사와 경희대 식품영양학과 공동 연구팀이 달걀의 인지질을 수컷 쥐에 먹인 결과, 인지질을 하루 19㎎씩 투여 받은 실험쥐들의 장에서의 콜레스테롤 흡수율은 53.4%를 기록했다. 이는 대조 그룹(58.3%)보다 장 콜레스테롤 흡수율이 10%가량 감소한 것이다.

달걀에 풍부한 인지질이 장에서 콜레스테롤 흡수를 방해한다는 것을 동물실험을 통해 확인한 것이다. 여기서 인지질은 달걀 노른자에 함유된 레시틴을 말한다. 레시틴에는 콜린이라는 영양소가 들어 있다.

레시틴은 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리고 콜린은 동맥경화와 연관성이 있는 혈중 호모시스테인의 농도를 낮춘다. 건강한 사람이 달걀을 하루 1~2개 정도 먹으면 콜레스테롤 걱정없이 건강에 도움을 받을 수 있다. 

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