일본 돈까스가 더이상 얇게 펴지 않게 된 이유.jpg
불량우유
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2021.05.27 10:36
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텐더라이저는 저렇게 촘촘한 칼날들이 고기에 박히면서 질긴 근육조직을 잘게 끊어놓는 원리가 아닐까 싶네요
방식이야 어떻든 둘 다 질긴 식감을 가진 근육조직을 파괴시키는 원리이기 때문에 둘 다 고기를 부드럽게 만드는게 아닐까 생각됩니다.