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BEST 1 SUPREMEE  
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나도 자주 뒤집는 편인데
그럴 때마다 항상 자주 뒤집는다고 옆에서 겐세이 존나들어옴 ㅋㅋ
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BEST 2 qazsxdc  
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당연히 저분이 나보다 전문가겠지만,
다른 과학적인 이야기도 들어보면 '육즙'이라는 개념도 '육즙을 가둔다'는 개념도 말이 안되는 개념이라고들 함

애초에 고기의 조직이 열을 받으면서 수분형태로 변하는건데
그게 가둬져있다는게 무슨 유산균 알약 먹는 것도 아니고 ..

고기는 그저
1) 100% 안익음
2) 익음
3) 겉에만 익고 속은 안익음
만 있는 거라고 알고 있음
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11 Comments
SUPREMEE 04.30 08:18  
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나도 자주 뒤집는 편인데
그럴 때마다 항상 자주 뒤집는다고 옆에서 겐세이 존나들어옴 ㅋㅋ

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바다구구 04.30 08:20  
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[@SUPREMEE] ??? : 아~고기 구울줄 모르네 임마

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너굴맨한마리 04.30 09:13  
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[@SUPREMEE] 그럼 난 이렇게 함 싫으면 너가 굽던가 하면 되지 않음? 대부분 조용해지던데

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컨셉충극혐 04.30 09:22  
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[@SUPREMEE] 맛있는녀석들에선가 백종원인가  고기는 딱 한번만 뒤집는거에요! 라고 말해서

그 때부터 자주 뒤집으면 항상 저 말하더라 ㅋㅋ

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Synchronize 04.30 14:10  
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[@SUPREMEE] 그런 놈들 비계만 줘요

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김수한무거북이와두루미삼천갑자… 04.30 08:26  
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육즙이 무슨잘못을 했길래 자꾸 가두냐

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Gimori 04.30 08:53  
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[@김수한무거북이와두루미삼천갑자동방삭치치] 인간도 육즙빼서 바디프로필찍잖아
그거보면 ㄹㅇ 물빠진 인간몸 신기해

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비트주세요 04.30 08:59  
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고굽달 다시보기

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qazsxdc 04.30 10:00  
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당연히 저분이 나보다 전문가겠지만,
다른 과학적인 이야기도 들어보면 '육즙'이라는 개념도 '육즙을 가둔다'는 개념도 말이 안되는 개념이라고들 함

애초에 고기의 조직이 열을 받으면서 수분형태로 변하는건데
그게 가둬져있다는게 무슨 유산균 알약 먹는 것도 아니고 ..

고기는 그저
1) 100% 안익음
2) 익음
3) 겉에만 익고 속은 안익음
만 있는 거라고 알고 있음

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호랑이형님 04.30 10:04  
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[@qazsxdc] 20년 노가다판 고기굽기장인입니다
동의합니다

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SKMK 04.30 13:22  
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[@qazsxdc] 마이야르 = 단백질에 열가해서 갈색되면 맛있어짐(야채도해당됨 (과학적으로 증명된사실)
고기에 이거 있고없고 맛차이큼.

돼지 지방이 녹는점과 살이녹는점이 있는데 그부분을 잘 유지시켜서 익혀주면 살이 엄청 부드러워짐.
마이야르된 두꺼운되지고기를 적정온도에 맞춰서 잘 익혀주면 육즙 폭팔함.
 
근데 글처럼한다고 육즙이 가둬지는건 솔직히 잘 모르겠음.

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